Up To Date: 10.July.2003
ダッチオーブンで!
「鉄鍋ビビンバ」  

 

焼き肉屋のサイドメニューの石焼きビビンバ。これをオーブンで作ってしまおう!ということで、名付けて「鉄鍋ビビンバ」。

前もってキムチやナムルを用意して下さい。


 
材料
2合
300cc
タマゴ 2個
キムチ 適量
ナムル 適量
カルビ 一口サイズで8枚
焼肉のタレ 適量(カルビに付けます)
胡麻油 適量
醤油 適量

 


   
  まずは、ご飯を焚きます。が、その前にナムルを作ってみました。
 
ナムルの作り方。
 

モヤシ、ニンジン、ほうれん草、ぜんまいの水煮をそれぞれ茹でて、水分をしっかり切ります。
各野菜は食べ易い大きさに切ります。
ニンジン、ぜんまい、は切ってから茹で、ほうれん草は茹でてから切りました。

胡麻油大さじ1杯 、塩少々、砂糖少々、醤油小さじ1/2杯、すり降ろしたニンニクと白胡麻
少々、
を入れたタレにそれぞれの野菜をあえるでけです。

野菜は旬や好みで選んで下さい。 さぁ!いよいよ鉄焼ビビンバを作ります。


   
2合の米を研ぎオーブンに入れ、水をそそぎます。水はカップ2杯弱で300ccぐらいです。本来は米と同量ですが、ナムルの汁が加わるので、ちょっと少なめにします。
ご飯が炊きあがるまでに、カルビを焼きます。
もちろんフライパンでもオッケイですが、
今回は、バーべーQのサイドメニューとして作ったので、炭火で焼きました。
タレを付けて焼いても、焼いてからタレを付けてもどちらでもオッケイです。

   
最初は強火で熱し、フタの間から湯気が吹き出してきたら、弱火にして10分くらい炊きます。
ちょっと蒸らしてご飯はオッケイ。

ご飯だけ炊くなら、弱火で15分くらい炊いた方が良いと思いますが、ビビンバなんで、具を入れてさらに炊き込むので、10分くらいにしました。

「Step1」で作ったナムルとキムチをご飯の上に乗せます。


   

そしてタマゴを乗せ、胡麻油と醤油をオーブンに2周くらいかけ回し、オーブンをかまどに乗せ、フタをして強火で熱します。

パチパチとちょっと焦げるような音がしてきたら、かまどから降ろし、フタを開けかき混ぜます。

 
あとはお皿にもって完成です。
オーブンの底についたお焦げがカリカリしてて、めちゃ旨いです。
バーべーQで、お腹がいっぱいでも、別腹で食べれます。(^^)v
 

 
●戻 る●